На браславском хлебозаводе за смену выпускают около 1000 круассанов
Чтобы круассанами смогли насладиться и браславчане, администрация местного хлебозавода в свое время решила наладить ее выпуск. Для этого закупили специальную раскаточную машину для теста, а работники освоили технологию приготовления круассанов. Так, в 2008 году на прилавки наших магазинов поступила первая партия ароматных рогаликов.
Как отмечает тестовод завода Валентина Сергун, сначала за смену выпускали всего около 50-ти штук. Сегодня это количество увеличилось до 1000, а в летний сезон и того больше. Чтобы круассан получился пышным и рассыпчатым, нужно приложить немало усилий. И, безусловно, как и для любой сдобы, весь секрет заключен в приготовлении теста.
— Оно живое, чувствует настроение пекаря, — объясняет сменный мастер производственного участка Светлана Тишко, — поэтому замешивать его нужно только с добрыми мыслями и чувствами.
Когда тесто прошло все положенные стадии приготовления, машина его нарезает на небольшие треугольники. Умелые руки хлебопеков ловко и быстро взвешивают каждый кусочек на весах, кладут в него повидло, заварачивают трубочкой и аккуратно выкладывают на противень.
Некоторое время при определенной температуре и влажности изделие отдыхает в расстойке, затем его в свои жаркие объятия принимат печь. Через 18 минут душистые румяные круассаны наполняют своим ароматом пекарный цех, а ранним утром они появляются уже на прилавках торговых точек района.
