Уже скоро браславчане попробуют сыры Глубокского МКК
Полная реконструкция Браславского филиала Глубокского МКК подходит к своему логическому завершению - начались пуско-наладочные работы. И первое молоко сорта экстра 24 июля поступило на сыроизделие, где в течение нескольких часов проходила варка сыра.
Затем сырное зерно направилась по линейной ленте на формовочную колонну, где сырная масса приобрела округлости, прошла через пресс, электронное взвешивание и вышла на разгрузку в солильное отделение на пасолку. Через 2 дня горячий сыр встретит камера дозревания, там в зависимости от вида твердого или полутвердого сыра он будет доспевать от 15 до 60 суток.
А пробная его партия рассчитана на 20 суток, после чего полученная продукция пройдет исследование, прежде всего на соответствие санитарно-гигиеническим требованиям. Все технологические процессы смонтированной сыродельной линии испанской фирмы "Fibosa" происходят в автоматизированном режиме. Особенность ее также в наличии тоннеля сушки сыра, металлодетектора (случайная, например, трубка не промелькнет незамеченной), автоматизированной системы обертки продукции. Проектная мощность линии - 10 т твердых и полутвердых сортов сыров в сутки.
Хочется пожелать местным сыроварам удачи во время пуско-наладочных работ, чтобы браславчане и не только они смогли быстрее попробовать особый вкус нового продукта под торговой маркой "Александровских сыров".
Источник:
