Какие планы по развитию у нового браславского кафе «Клевер» (интервью)
Можно смело сказать , что открытие в Браславе кафе " Клевер " накануне Нового года стало значительным событием казалось бы , просто невозможно превратить за 22 дня бывшую столовую в современное кафе. Но не зря говорят , что глаза боятся , а руки делают. И очень приятно , когда планы становятся реальностью.
О проблемах , с которыми столкнулись в первые недели работы этого учреждения , и ее перспективах, корреспондент районной газеты побеседовала с начальником отдела райпо по общепиту Евгением Пермоницким.
- Евгений , сразу после открытия кафе мы поместили на сайте газеты опрос насчет "Клевера" . Вопросы были разные. И не скажу , что браславчане активно бросились отвечать на них. Однако большинство респондентов отметили , что в кафе все неплохо , но не хватает нормальной вентиляционной системы . Что скажете на этот счет ?
- Приносим свои извинения клиентам за такие временные неудобства . Уже в начале этой недели у нас работали специалисты из Минска по вентиляции. Думаю , в течение одной-двух недель установим современную вытяжную систему , и таких неудобств наши посетители чувствовать не будут.
- Согласитесь , при открытии кафе не были досконально продуманы порядок уведомления о выполнении заказа по пицце.
- Согласен . На этой неделе мы закупили специальные жетоны. Как только пицца клиента будет готова , об этом он сразу услышит .
- Неполный месяц работы в новом формате. Какие результаты?
- Скажу честно , пока они радуют. Только в последнее воскресенье к нам пришли около 150 человек. Со дня открытия " Клевера " мы готовим в день по 100-150 пиц и имеем оборот в день около 5 млн. рублей.
- Соглашусь с теми сетованиями , которые выражают клиенты на начальном этапе существования , учреждения быстрого приготовления пищи , первой ласточки в Браславе Какие имеете планы по его развитию ?
- Мы не собираемся останавливаться на том , что имеем. Например , на этой неделе запустили такую ??серию услуги , как собери, клиент, сам себе пиццу с твоими любимыми ингредиентами.
- Отрицательные отзывы появились в интернете и о распорядке работы кафе. Неужели сегодня такому заведению нельзя работать без перерыва на обед ?
- Понимаем такие нарекания. Но пока не хватает людей , чтобы работать без перерыва. Думаю , что эту проблему также сможем решить в ближайшее время. А в летний период мы будем работать с 9 до 24 часов и без перерывов.
- А мороженое. Оно появилось , потом пропало , его не хватает клиентам. Нельзя ли об этом позаботиться заранее?
- Не буду оспаривать , такие перебои случались . И все же мы стараемся . Очень надеюсь , что нашим посетителям придутся по вкусу и мягкое мороженое с различными наполнителями , и молочные коктейли. А еще в скором времени мы рассчитываем готовить такие замечательные десерты , как муссы , пудинги , желе. Сейчас ведем переговоры по закупке специальной витрины для них , и это дело времени.
- Не могу еще не спросить , почему название у кафе " Клевер " ?
- Помните , в детстве мы искали счастливых пять лепестков в сирени , когда находили , съедали их . И считали , что будем счастливыми . С клевером связано также представление о счастливой жизни , так как этот трехлистник редко выпускает четвертый лепесток. Мы рассчитываем , что наши посетители будут всегда довольными и счастливыми.
Источник:
